To keep it a bit more simple, let's just stick with Graham

name      shift_type        sunday_shift_date    
Graham     Late             22/10/2017   
Graham     Late               29/10/2017   
Graham     Late                 05/11/2017   
Graham     Morning            12/11/2017     
Graham      Afternoon       19/11/2017   
Graham      Afternoon       26/11/2017   
Graham     Afternoon       03/12/2017   
Graham    Late               10/12/2017    
Graham    Late              17/12/2017

--Expected
name   Shift               From             To
Graham     Late         22/10/2017        05/11/2017
Graham     Morning       12/11/2017   12/11/2017
Graham     Afternoon    19/11/2017   03/12/2017
Graham     Late           10/12/2017        17/12/2017